Royal Icing

Bahan:  1 butir putih telur
            250 gram gula halus
            1 sendok makan air jeruk lemon

Cara Membuat:
Campur semua bahan dalam wadah. Kocok dengan mikser kecepatan rendah. Saat semua bahan sudah tercampur, tambahkan kecepatan mikser. Kocok terus sampai adonan tidak lagi cair (adonan tidak mudah jatuh saat diangkat)
Campur adonan icing dengan pewarna. Masukkan dalam plastik segitiga, gunting ujung plastik. Icing siap digunakan


Catatan:
Didiamkan dalam suhu ruang, icing bisa juga mengering. Hanya saja untuk icing yang sedikit agak tebal perlu dimasukkan ke dalam oven untuk penyempurnaan keringnya adonan. Selain itu, proses pembakaran juga membunuh bakteri yang ada pada telur mentah. Proses pemanasan juga menjadikan warna icing semakin tajam. Selengkapnya...

Resep Kukis

Bahan:
75 gram margarine
75 gram mentega
50 gram gula halus
2 butir kuning telur
1 sdt  vnila  (pasta atau bubuk)
250 gram tepung terigu protein sedang
25 gram maizena


Cara Membuat.
1. Margarine, mentega dan gula halus dikocok dengan mikser selama 2 menit.
2. Masukkan kuning telur satu persatu, kocok asal saja (asal telur tercampur saja)
3. masukkan vanilli, aduk rata. 
4. masukkan tepung terigu dan maizena yang sudah diayak, uleni dengan spatula
5. cetak sesuai keinginan, panggang dengan suhu 150 derajat celscius selama kurang lebih 30 menit
6. Hias dengan royal icing


Catatan: 

• boleh menggunakan margarine tanpa dicampur mentega. Bila tanpa mentega berarti margarine yang digunakan 150 gram . Menggunakan mentega saja tanpa margarine akan menjadikan kue kurang kokoh. Mentega disini fungsinya untuk menambah rasa gurih dan lezat. Saya menggunakan mentega wysman. Bila dirasa terlalu mahal, gunakan dalam jumlah sedikit saja (tentunya akan mempengaruhi rasa kue), pastikan jumlah keseluruhan mentega dan margarine 150 gram 
• mengocok mentega jangan terlalu lama. Bila menggunakan resep lebih sedikit, kurangi waktu mengocoknya, begitu juga sebaliknya, bila  menggunakan resep yang lebih banyak tambahkan waktunya. Mengocok mentega terlalu lama bisa mengakibatkan kue terlalu melebar saat dipanggang sehingga bentuknya tidak cantik lagi.
• Teknik memasukkan telur satu persatu. masukkan 1 kuning telur, mixer adonan sebentar saja, cukup asal telur sudah tercampur, masukkan kuning telur berikutnya, mixer adonan, begitu seterusnya.
• Jangan lupa mengayak terlebih dahulu gula halus yang digunakan untuk menghindari gumpalan2 (gula mudah menggumpal)
• Agar adonan tidak mengeras karena terlalu lama didiamkan,  uleni adonan sedikit demi sedikit. Bagi adonan menjadi 2 atau 3 bagian, campur dengan 1/3 atau 1/2 bagian terigu yang sudah dicampur maizena.
• Kalau adonan terasa terlalu lembek padahal terigu sudah habis digunakan, masukkan adonan yang sudah diuleni  dan ditutup plastik kedalam lemari es sebentar, setelah kue agak mengeras, baru dilakukan pencetakan

Selengkapnya...

Buku Pondant

Ini buku tentang fondant yang baguuuus banget.  Terbitan dari Wilton. Critanya waktu itu lagi jalan2 ke toko Titan. Di dket kasir tuh ada rak2 buku. Pertama datang udah naksir buku ini. Tapi karna harganya lumayan mahal, saya cuma megang2 aja trus taro lagi. Selesai milih2 bahan kue, saya penasarn liat lagi bukunya, trus diputuskan beli. Nyemplunglah buku itu k keranjang belanjaan. Namanya emak-emak, masih belum puas milah-milih, balik lagi ke arah belakang pengen liat2. Sambil jalan sambil mikir 'jadi ga ya beli bukunya'. Akhirnya diputuskan ga jadi. Buku pun dibalikin lagi ke rak. Waktu ngantri dikasir, rasa penasaran muncul lagi, megang lagi ini buku. Trus dengan nekat nanya 'mba, ini ga ada yang terbuka ya?' pertanyaan konyol yang udah jelas jawabannya: 'nggak'.  Ya udah, akhirnya diputuskan beli. Harganya 200 ribu. Tapi beneran ga bakal nyesel belinya. Selain modelnya bagus-bagus, juga ada trik2 bikin hiasan dari pondant. Dilengkapi juga sama jumlah pondant yang diperlukan buat macam-macam diameter cake, cara mewarnai pondant, juga cara menghasilkan warna2 yang unik.

Selengkapnya...

Pie

Sbenernya ga niatan mau bikin pie. Critanya waktu mampir ke toko Titan buat persiapan jualan cupcake di sekolah Shafira, saya liat ada pie yang baru mateng lagi ditimbang.  Karna baunya yang menggugah selera, saya beli 1 bungkus, sekalian juga beli vla. Pagi-pagi tinggal kocok vlanya pakai air es, potong2 buah, masak agar2, trus minta bantuan asisten kecil saya, Shafira buat ngisi kulit pienya. Kirain pada mau buat sarapan, ga taunya seperti biasa, kalo kue baru lounching, ga ada peminatnya (arghhhh&^*$#@*&^%$#) Ya udah, masukin tupperware, titipin sama supirnya ayah. Sebagian lagi dibawa ke kantor. Yang dibawa ke kantor ayah ternyata laku keras, tandas tak bersisa. Dapat titipan pujian pula (ehem!!). Yang dibawa kantor juga laris manis, soale nyampe kantor,  Fajar, Sukma, Ali dan Pak Udin dipaksa nyicipin  dibawah ancaman 'kalo ga mau nyicipin, DP3 turun setengah' Gubrak

Selengkapnya...

Jualan Cup Cake di sekolahan Shafira

Dalam rangka open house SDIT Al-Husna, diadain bazar. Kelas Zaid bin Tsabit (Kelasnya  Shafira rencana jualan coklat. Biar ga trlalu sepi, saya usul nambahin jualan cup cake. Pasti aja usulannya disambut girang sama gadis-gadia kelas Zaid. Tapi trnyata seminggu sebelumhari H, Arya masuk rumah sakit karna kena demam berdarah. Ga enak hati juga kalo ngecewain anak-anak. Mana kerjaan di kantor numpuk lagi. Untungnya sehari sebelum acara digelar, Arya boleh pulang dari rumah sakit. Hari itu ngebut belanja keperluan stand. Mulai dari mesen tiers di 

toko Loyang (by phone aja  bisa, tinggal ngambil), bikin coklat buat nambah-nambahin coklat bikinan anak-anak disekolah, bikin cup cake, menghias, nyiapin taplaknya, ampuuuun.....sampai jam 5 pagi saya baru selesai. Dilanjut dandanin Shafira yang mau manggung dengan tari Blanteknya. Begitu selesai, jam 7 langsung ke sekolahan. Untungnya gadis-gadis cilik kelas Zaid semuanya berpartisipasi mulai dari ngangkut cake dari mobil, nyusun di tiers dan terakhir jualan. Sdikit seru acara jualannya, soalnya sekelas pada ngerubutin cake nya aja. sampai mesti diingetin sama panitia 'kuenya jangan dikerubutin, ntar ga ada yang liat, gimana mau beli?'. Hihihi, namanya juga anak-anak.  Sebelum bazar berakhir, cup cake udah terjual habis. Olala, ternyata pembelinya sebagian gadis-gadis kelas zaid. Pantesan dibelakang meja jualan kok cup cake berjejer, takut keahabisan dibeli orang ya???

Selengkapnya...

Cake Baby

Ini cake buat menyambut kelahiran anak keduanya tante Iin dan Om Wiwid, adiknya suami saya.  Berhubung Salwa sukanya winnie the pooh (sama kayak Mas Arya), jadi temanya baby dan winnie the pooh sama temen2nya. Dibikin sepulang kantor (kira-kira jam 10 an), saat tenaga tinggal sisa-sisanya aja. Kue udah dibikin seminggu sebelumnya, disimpen dikulkas karna ga belum sempet2 bikinnya. Saya cuma moles butter creamnya aja, trus bikin renda2nya. Finishingnya Shafira yang nerusin. Hari Sabtu dianterin kerumah Tante Iin. Alhamdulillah Tante Iin seneng sama kuenya. Motongnya nunggu Om Wiwid pulang katanya, biar liat dulu kuenya secara utuh. Ih, Tante Iin ada2 aja. Buat adik Salma, Selamat bergabung di keluarga Mbah Salyo ya. Semoga menjadi anak yang shalihah, sayang sama ayah dan Ibu, mbah, dan juga sama Mba Salwa. Salam penuh cinta dari budhe.

Selengkapnya...

ke Toko Titan lagi....

Sumpah! Saya sueneeeng bangt kalo disuruh jalan-jalanke toko kue (siapa yang nyuruh???) Kali ini, mumpung bisa pulang sedikit lebih sore, saya niatin mampir ke Toko Titan. Karna u dah jam 5, jalannya maceeeet banget. 2 jam nangkring di mobil. Mana metromini pada nyari penumpang seenaknya, 1 lampu merah bisa kena 3 kali, gila aja. Begitu nyampe ujan deres banget. Mana kelewatan pula tokonya, trpaksa permisi2 numpang parkir sama yang punya toko. Balada emak-emak di ibukota. Tapi capeknya terbayar lunas. Nyampe di toko Titan, ga terlalu rame, jadi agak leuasa belanjanya. Seperti biasa, saya kalaaaap. Niatnya cuma pengen nyari pondant ato bekels.Yang dicari trnyata habis. Yang dibeli? buanyak....sampai terkuras semua isi dompet. Pulangnya uang tinggal sepuluh rebu.....Giaman ga ludes, beli buku wilton yang bolak-balik dipegang, taro keranjang, balikin lagi ke rak, pegang lagi, taro lagi, akhirnya menyerah, beli. Di  kasir malah sempet nanya: mba, ada yang udah terbuka ga?maksudnya mo liat2 dulu, hehehe. Trus dapet embos bordir yang cantik. beli kismis (buat ngemil dijalan), beli 200 buah cetakan cup cake (ngeborong bu????) dan coklat warna-warni (mau valentine soalnya, ponakan udah pada mesen coklat). Udah muter 2 kali, nyampe kasir masih muter lagi,  Tau2 udah 1 jam disana. Ya udah, dengan terpaksa (dipaksa oleh dompet), saya pamit pulang dengan 3 plastik belanjaan. Di jalan masih nyempetin ngintip buku wiltonnya, baguuuus banget. Nyempe rumah kalap manggil Shafira 'Ade...liat deh, ibu beli yang lucu2....'. Trus langsung tengkurep berdua sama Shafira nontonin bukunya sambil nunjuk gambar-gambarnya komat-kamit 'ntar bikin yang ini ya bu?' 'Ibu mau bikin yang ini ah' 'Bu, ini lucu banget....bikin yuk bu..'. Hahaha, anak sama emak sama-sama gila kue.

Selengkapnya...

Resep Dasar cake

Beberapa kali ikut kursus bikin cake, dan baca dari berbagai buku , saya perhatiin kok resepnya rada-rada mirip satu sama lainya. Bedanya cuma dipenambahan maizena, coklat bubuk atau bahan2 lainnya, tapi pada dasarnya sama (nah lo...bingung kan). Penasaran, saya coba cari tau dari berbagai buku dan sharing sama sesama pe-hobi kue, baru tau rahasianya. Ternyata, yang namanya cake itu ada resep dasarnya. 1 resep dasarnya. 

6 butir telur
120 gram gula
10 gram emulsifier
60 gram terigu
100 gram margarine (cairkan)

 ini resep dasarnya. resep standarnya. Perhatiin jumlah telurnya 6 butir. jumlah ini bisa dimanipulasi sesuai dengan keinginan kita. jumlah 6 butir telur artinya 6 kuning telur dan 6 putih telur. Jumlah semuanya 12 satuan. Membuat cake ekonomis atau yang super, angka 12 ini yang jadi patokan. Misal nih, kita mau bikin kue yang ekonomis, mau pakai 3 kuning telur aja, itu artinya jumlah putih telur yang dibutuhkan adalah 12-3 =9 putih telur. 3 kuning telur + 9 putih telur = 12.  Contoh lagi nih, kalau mau pakai 5 kuning telur, berarti kita padukan dengan 12-5 = 6 putih telur. Cake dengan lebih banyak putih telur tentunya tidak seenak cake dengan banyak kuning telur. Cake dengan banyak kuning telur biasanya lebih enak dan lebih lembut. Resep untuk cake dengan banyak kuning telur (cake spesial) juga berdasarkan perhitungan diatas. Misalnya kita mau menggunakan 10 kuning telur, berarti putih telur yang dibutuhkan adalah: 12 - 10 = 2 putih telur. Atau kita mau membuat cake yang lebiih enak lagi dengan menggunakan 12 kuning telur, berarti 12-12 = 0 putih telur alias tanpa putih telur.

Urusan telur beres, sekarang soal terigunya. Terigu yang jumlahnya 60 gram, bisa divariasi dengan coklat (kalau mau cake coklat). Tinggal sesuaikan jumlahnya. Misalnya kita menggunakan 20 gram coklat, maka jumlah terigu yang dibutuhkan adalah 60 - 20 = 40 gram terigu. 

Lalu, mentega. Kalau mau kue yang ekonomis, 100 gram mentega itu bisa aja menggunakan margarine seluruhnya. Tapi juga bisa menggunakan kombinasi 50 gram mentega dan 50 gram margarine (misal 50 gram wysman + 50 gram palmia). 

Lalu soal ukuran cake. untuk resep standar tadi, menggunakan loyang kotak ukuran 24x24 cm. Kalau menggunakan  loyang lebih besar tinggal sesuaikan resepnya. Misalnya mau menambah resep sebanyak sepertiganya, berarti telur yang ditambahkan 12 : 3 = 4 butir (komposisi kuning dan telurnya disesuaikan seperti cara sebelumnya), terigunya 60:3 = 20 gram, dan seterusnya.

Kombinasi lainnya bisa menyesuaikan, misal perasa strawberry, vanilly, pandan, bisa ditambahkan. Bisa juga dengan memberi topping setelah cake matang (durian, strawberry, bluberry, nanas, dll). Mudahkan? Jadi mulai skarang ga pake bingung lagi ya.....Selamat menghitung!

Selengkapnya...

Tips Membuat Sponge Cake

Dulu saya suka bingung kalo nemuin istilah sponge cake, pound cake, chiffon cake. Apa bedanya ya, kan sama2 bolu juga. Dari beberapa literatur, saya jadi tau kalo ketiga jenis ini sama2 disebut cake juga. Cuma bedanya, kalo ponge cake jenisnya lebih ringan daripada pound cake, maka chiffon cake lebih ringan lagi daripada sponge cake. Ketiga jenis cake ini juga trnyata dibedakan dari proses pembuatannyaa. (Kalo ada yang salah tolong dikoreksi ya..) Kalo sponge cake, telur dan gula pasir yang dikocok terlebih dahulu, baru dimasukkan bahan kering dan mentega yang dilelehkan. Kalo pound cake, mentega dan gula pasir dikocok terlebih dahulu, lalu dicampur dengan kuning telur. Ciri dari pound cake ini adalah putih telur yang dikocok terpisah. Knapa dinamakan pound cake, karena dulunya pengukuran bahan2 cake ini menggunakan satuan pound (250 gram).Beberapa tips dalam membuat sponge cake nih:

1. Telur

Perhatikan kualitas telur yang dipergunakan. Upayakan telurnya masih seger. Cirinya, putih dan kuning telurnya masih terlihat kental. Kalo telur masih seger, biasanya proses pemisahan putih dengan kuning telur lebih mudah. Saya biasanya kalo beli telur slalu bilang sama penjualnya 'minta yang baru ya bu, karna mau buat bikin kue', saya juga liat2 warungnya rame pembeli ato jarang pembeli, karna kalo jarang pembeli berarti stok telurnya disimpan lebih lama. Buat mensiasatinya, saya biasanya beli di tukang grosir dipasar gede, trus saya simpan dikulkas. Tapi.....jangan lupa, telur yang disimpan dikulkas ga boleh langsung dipakai/dikocok, tapi dibiarkan dulu di suhu ruang kurang lebih 1 jam. Pengocokan harus sempurna, dalam arti adonan harus bener2 sudah mengembang dan kental sebelum terigu dan margarine dicampurkan.juga jangan kelamaan dikocok karna bisa menyebabkan cakenya mengkerut dipermukaanUntuk lebih hati2, upayakan memecahkan telur satu persatu dalam mangkuk kecil. Kalau telurnya bagus, baru dituang/campur ke tempat mengocok. Dengan cara ini, kalo trnyata telurnya kurang bagus, bisa langsung dipisahin tanpa 'menodai' telur-telur bagus lainnya. 

2. Terigu

Masukkan terigu saat adonan benar2 telah mengembang sempurna. Memasukkan terigu saat adonan belum mengembang sempurna akanmengakibatkan kue menjadi bantat.

Gunakan terigu dengan kadar protein rendah atau sedang (misal merk kunci atau segitiga). Terigu dengan kadar protein rendah menghasilkan cake dengan tekstur lebih halus. Kalau menggunakan terigu dengan protein sedang, tambah sedikit maizena untuk merendahkan kadar proteinnya.
Ayak terlebih dahulu terigu serta bahan2 kering lainnya untk menghilangkan gumpalan2. Masukkan terigu dengan hati2, dan jangan mengaduk adonan terlalu lama. Aduk adonan dengan teknik membalik supaya udara yang sudah terperangkap dalam adonan saat mengocok telur tidak hilang. Caranya, selusupkan sendok pengaduk dari pinggir adonan, angkat adonan dari dasarnya dan letakkan dibagian atas dengan cara membalik perlahan.
3. Cake Emulsifier
CE ini sebenernya merupakan bahan penstabil adonan. Jenisnya macem2, ada TBM, ovalet, SP, sponge 28, quick.
Untuk kue yang menggunakan telur banyak, CE ini tidak diperlukan. Saya jarang pakai CE, dengan catatan, kualitas telur yang digunakan bagus.
4. Margarine atau mentega
Bedanya margarine dengan mentega adalah asal bahannya. Kalau margarine berasal dari lemak tumbuhan, maka mentega berasal dari lemak hewan. Dari rasa juga berbeda, mentega lebih gurih daripada margarine. Kalau dari segi penampilan, biasanya mentega lebih lembut dan ringan, sedangkan margarine lebih padat. Harga? lebih mahal jenis mentega. Saya biasa menggunakan margarine dan mentega secara bersamaan. kue lebih gurih karna ada mentega tapi juga cukup hemat karna dicampur margarine. Gunakan seperlunya saja, jangan terlalu banyak karena penggunaan margarine/mentega hanya untuk memperkaya rasa cake saja. Saat mencairkan, jangan terlalu lama supaya kadar airnya jangan hilang, yang menyebabkan cake menjadi seret/kering saat dimakan. Cukup panaskan panci diatas api kecil sampai setengah bagian margarine/mentega mencir, matikan apinya, aduk sisa mentega/margarine dengan memanfaatkan sisa panas.
5. Alat yang digunakan

Terutamanya mixer ya, karna kualitas mixer mempengaruhi pengembangan adonan dan waktu pengocokan.Saya sendiri punya 2 jenis mixer. Yang satu merk philip model tahun 90-an (warisan ibu saya almarhum), emang butuh waktu lebih lama, sedangkan  yang lainnya merk sonora , yang kalo buat ngocok cepet..pet... kalo dipake buat ngocok (maaf ya, bukan bandingin merk lho. lagian emang mixer philipnya udah tua kali ya...). Tapi tetap oke kok buat mengocok, cuma cpet dan nggaknya aja.

Timbangan, gunakan yang ukurannya akurat, dan timbang semua bahan dengan teliti, karena ketepatan ukuran sangat mempengaruhi hasil.

Perhatiin juga peralatan yang dipakai buat mengocok telur. Baskom, wisk (baling2 mixer) dan sendok pengaduk harus bener2 bersih dan bebas dari minyak. Karena kalau terkontaminasi minyak atau air, pengembangan adonan ga akan sempurna. Saya biasanya menyiram perabotan dengan air panas buat meluruhkan minyak, baru kemudiana dicuci dengan cairan pencuci piring. Kalau terasa noda minyak, saya ulangi proses pencuciannya. Tapi biasanya asal cairan pencuci piringnya sedikit lebih banyak, aman kok. Cara lain, bisa dengan memisahkan (mengkhususkan) peralatan buat mengocok telur dengan peralatan buat yang berbau lemak/minyak.

Oven, panaskan oven terlebih dahulu sebelum memanggang kue. Jangan membuka tutup oven sebelum kue mengembang sempurna. Jangan terlalu sering membuka tutup oven karna bisa menyebabkan suhu dalam oven tidak stabil.

Nah, segitu dulu bagi2 ilmunya ya. Selamat mencoba....jangan jera kalau gagal ya, coba dan coba terus, karena semakin sering mencoba, kita akan lebih mengenali karakter peralatan yang kita miliki dan keahlian akan semakin bertambah. Yang mau nambahin, monggo.....

Selengkapnya...

Cup Cake Ungu

Mumpung masih belum bosen bikin cup cake nih, jadi bikin cup cake (kalo Arya nyebutnya bener2  cup cak, hehehe) mlulu. Kbetulan ada tetangga yang ultah, namanya Annisa, umurnya 13 tahun. Daripada ngasih tetangga depan samping kiri kanan mlulu, yang mungkin  udah boseeeen dikirimin cup cake terus, kan lumayan, ada 'korban' baru, hihihi. Kali ini bikin vanili cup cake. Waktu udah mulai ngocok telur, baru ngeh kalo vanillinya udah abis. Nyuruh si mba nyari ke warung, eh...malah dapt gratisan dari mama Nisa (Nisa ini beda sama Nisa yang ultah. saking banyaknya nisa, heheh). Setelah diitung2 hasil cakenya masih cukup buat ngirim ke mama Nisa plus ultah Annisa, juga buat dijualin di sekolahannya Shafira. Harga jualnya? 3000 saja. waaaaaaa.....modalnya aja ga dapt segitu....Abis gimana, waktu dikasih ide harga yang 'pantes', Shafira protes 'kan temen2 dede jajannya dikit bu...kasian...' Ya deh, gpp. asal Shafira seneng. Lagipula Ibunya Shafira juga seneng kok, peminat cup cake disekolahan dede makin  banyak, horeee.

Karna ga ada ide mau bikin model apa (huuu...padahal karna ga bisa bikin model  yang lain tuh!), akhirnya bikin model biasa, warnanya disesuaikan sama warna undangannya, ungu. Setelah dipikir2, kalo ungu semua kok ga seru ya, jadinya dikasih warna pink. ada juga sedikit warna biru buat angka 13-nya,  maaf ya, ini warna kesukaan saya, jadi wajib dihadirkan. Warna ungu diperoleh dari nyampurin pewarna biru dan pink yang. Angka 13 itu dicetak pake cetakan yang seharusnya  tempelan glow in the dark, itu lho tempelan yang nyala kalo di tmpat gelap. Belinya di naughty, harganya cuma 7 ribu perak, tapi komplit semua huruf dan angka ada. Cup cake kali ini ada beberapa yang 'mimpes'. Begitu diangkat dari panggangan mengempis lagi.  Setelah diinget2, ternyata terigunya kurang., karena sempet tumpah waktu masukin keadonan. Jadi beberapa kue terpaksa dipotong  dua buat ngeganjel kue lainnya. Sebelum dikirim, saya masih sempet nempelin pita disekeliling cup cakenya, tapi yang ada pitanya  ga sempet difoto, soalnya acaranya jam 4 sore , padahal jam segitu saya baru pulang nganter arya dan temen2nya berenang, langsung nempelin pita, meluncur ke rumah Annisa.  Happy B'day annisa

Selengkapnya...

Tahu Fantasi

Suka bingung buat bawain bekal anak-anak ke sekolah. Apalagi milih yang sehat plus enak. Tapi kudapan kali ini selain sehat juga banyak peminatnya. Tahu Fantasi bisa jadi pilihan (jangan tanya saya knapa namanya pake fantasi, yang jelas saya ga berfantasi apa2 waktu bikinnya:). Tahu ini rasanya enak. Dulu waktu ke kantor naik kreta api, saya slalu beli di stasiun buat suami, temen2 kantor dan anak-anak. Semuanya bilang 'enak'. Makanya disempetin kursus bikin tahu  ini (tmpat kursusnya deket rumah, jadi selesai masak dan beres2 di hari minggu, bisa kabur ke tmpat kursus)

Bahan-bahannya juga sederhana dan gampang nyarinya (tapi jangan nyari tanpa bawa duit ya, ga bakal dapet). Ini bahannya:  2 buah (kira-kira  beratnya 400 gram) tahu cina, dihancurkan. (boleh pake apa aja, saya sih pake alat alami, diremas-remas pake tangan, hihihi),  50 gram  wortel yang dipotong2 kotak kecil, 50 gram  tauge, 25 gram bawang merah yang diiris tipis, 25 gram daun bawang yang diiris tipis juga, 1 sdt bawang putih halus, 5 butir (250 cc) telur, 2 sdt garam, ,5 sdt bumbu masak, 1/2 sdt merica bubuk.

Dari resep diatas, saya ga pake bumbu masaknya, soalnya buat anak-anak. Kalo yang mau jualan kayaknya harus ya, biar trasa enaknya. Bisa juga ditambahin 1 sdm lemak ayam biar terasa lebiiiih gurih. Telur yang 250 cc itu boleh 5 butir telur utuh, boleh juga 2 butir kuning telur, sisanya putih telur  (pokoknya jumlah seluruhnya 250 cc ya....). Kalo saya pake telur utuh.

CARA MEMBUATNYA

Campur semua bahan jadi satu. Jangan lupa dicicipin ya, coalnya garam yang dipake kan beda2. Sementara itu siapin kukusan. Alasi loyang brownis dengan plastik (karna dandang saya kecil, jadi ga bisa pake cetakan  

brownis, ga muat. Jadi pake cetakan black fores yang mini. Tapi hasilnya malah cantik, segitiga kayak cake). Tuang adonan kedalam loyang . Jangan lupa ya bu, nuangnya kalo udah siap masuk ke dandang. Jangan kelamaan didiemin di loyang, nanti telurnya 'mandeg' dibawah. Jadi kalo dandangnya udah panas (airnya udah mendidih), baru dituang ke loyang, trus banting2 loyangnya (pelan2 aja, asal adonan rata. Langsung masukin loyangnya kedandang. Kukus sampai matang (cirinya, tahu udah mentul2 saat ditepuk). Kalo udah matang, keluarin dari loyang. potong2. Gulirkan tahu diatas tepung terigu sampai menutupi semua tahu, lalu masukkan ke dalam putih telur. Trus goreng di dalam minyak panas, jangan lama-lama, dan apinya keciiil aja, biar warnanya cantik. Setelah itu, siap2 dipuji suami dan anak-anak, hehehe

Selengkapnya...

Cup Cake Pertama

Udah lamaaaaa banget, pengen bisa bikin cup cake. Tiap hari buka jadwal kursusnya NCC, nyari kapan waktu kursusnya yang saya bisa ikut. Tapi slalu aja ada kendalanya. Kalo hari kerja, ga bisa bolos. Hari sabtu, bentrok jadwal kuliah, hari minggu, slalu ada undangan resepsi. Akhirnya, berbekasl 2 buah buku tentang cupcakes, saya nekat bikin. Resep pertama yang dicoba adalah cup cake vanilla. Rasanya enak, soalnya Arya suka (barometer makanan di rumah adalah Arya, hehehe). Saya sndiri, udah enek duluan waktu bikin, ga bisa nyobain lagi. Pertama bikin stengah resep dulu. Ternyata, begitu kue dingin, cuma sisa 2 buah dari 10 buah yang dibuat. 8 buah lagi disikat Arya sama Shafira, hahaha. Atas permintaan Arya, malam itu juga bikin cup cake lagi. Kali ini bikin cup cake coklat. Rasanya? Kata Arya kayak black forest. Lagi, dari 10 buah cuma sisa 2. sebagian dimakan sebelum dihias, sebagian lagi dimakan sambil dihias, sebagiannya lagi dimakan begitu selesai dihias (liat deh foto Shafira yang menghias cupcake sambil  makan) Walah...laris manis. Saya kebagian menghias 3 buah. Karena peralatan terbatas, ya ala kadarnya. Spuit wilton no. 12 jadi andalan. Makanya bintang2nya guede-guede. Ada satu buah cup cake hasil karya Shafira (itu lho, yang menggunung dengan banyak pernak-perniknya) yang dipamer-pamerin ke ayahnya. Malah waktu ayah pulang langsung ditarik ke ruang makan, ditunjukkin, trus disuruh menilai mana yang paling bagus. Hasil penilaian: cupcake Shafira yang paling bagus   Ya deh....

Selesai dihias, cup cakenya ditaro di kotak cantik. Rencananya besok mau dibawa Shafira ke sekolahan. Tapi...pagi2 kok lumer pondantnya? Penasaran, nyampe kantor langsung buka internet. Cari tau knapa bisa meleleh. Ternyata itu bisa disebabkan terlalu lama kontak dengan tangan (nguleninnya kelamaan), bisa juga karna pewarnanya yang berdasar air (katanya para senior, mestinya pake pewarna buat coklat), bisa juga  karna suhu ruangan yang terlalu panas (kayaknya kue saya penyebabnya ini. soalnya rumah saya diperumahan, dengan posisi ditengah. Ga ada jendela selain di depan rumah. AC cuma satu2nya di kamar tidur). 

Kemaren sore coba bikin cup cake lagi. Kali ini nyobain bikin 'creamy cup cake'. Beberapa dimodifikasi dengan mencemplungkan (halah, istilahnya kok aneh) 2  buah coklat kancing di tengah cake. Tapi kata Arya rasanya aneh (saya bilang enak...manizzz). Kali ini udah ngerti dikit. Pondannya diperlakukan dengan halus (nguleninnya, maksudnya). Udah punya spuit wilton no. 21 (yang bintang kecil).  Kalo yang ada motifnya itu, saya gilas di atas cetakan coklat. Kalo yang warna warni ada hijau dan kuningnya itu, saya buat tali2 dulu, trus saya jejerin, baru digilas. Selesai dihias...langsung masuk kulkas...eh, ada satu yang langsung dibawa Shafira ke tempat les piano. Alhamdulillah, sedikit ada kemajuan...., buktinya, Kak Dian (guru Piano Shafira) sms, isinya: "Mama Fira, cup cakenya cantik sekali...saya suka. Makasih ya....."  Alhamdulillah........tuh contohnya, ditaro di kotak cupcakes yang dibeli di toko Edi mayestik beberapa hari lalu.

Selengkapnya...