Death by chocolate

Pesenan cake ultah dadakan dari mba Ati. Kebetulan dianya sempet ikutan nyicipin cake hasil kursus di NCC. Jadi pesennya: cake yang kayak kemaren, yang lembut itu lho.  Oooo, maksudnya death by chocolate yang rasa coklatnya bener2 bikin serasa death itu. Cuma kali ini moist sponge cakenya  dilapisi butter cream putih soalnya Dark coklatnya stoknya abis.  Mudah-mudahan suka ya...

Selengkapnya...

Cake Ultah Aam

Cup cake ultah buat Aam.  Ga banyak detil, cuma dicover pake fondant, trus dikasih bebungaan dari icing yang ditempelin pake butter cream. Tulisannya pake property ultah yang langsung ditempel, soalnya belum punya ctakan tulisannya.

Selengkapnya...

BOTANI Cup Cake

Blum sempet ceritain. Tapi ini bolu ketan item (Botani) yang dimasukkin papercup. Dibawa ke kantor ayah dan kantor saya. Alhamdulillah pada suka. Selengkapnya...

Cup Cake Tujuh Bulanan

Ini kue yang saya bikin buat acara tujuh bulanan mbak Ratna, anaknya bos saya di kantor. Tadinya idenya mau bikin clack forest yang dihias pake fondant. Udah browsing segala macam gambar kelapa, bubur, kendi, kereweng, dan macem2 kain. Rencananya mau bikin edible di toko loyang. Tapi karna pulang kerja diatas jam 9, jadi ga sempet bikin edible lagi, padahal waktunya udah mefet besok harinya. Ya udah, pasrah aja. Pernak pernik tujuh bulanannya udah dibuat beberapa. rencananya BF-nya di cover fondant aja. Malam hari waktu mau nerusin menghias, baru ngeh kalo ternyata kardus cakenya ga ada. bgini nih kalo tukang kuenya ga profesional, hehehe. Akhirnya saya putuskan bikin cup cake aja. Tempatnya bisa pake kardus cantik tempat koleksi pita-pita saya. 

Cek keranjang telur masih ada 10 butir, cukuplah. Mulai nimbang, ngocok, baking. But...lirik kelapa dan bubur merah putih, kok kayaknya ga meyakinkan ya bentuknya....saya emang ga bakat kalo soal berseni rupa. Liat aja mangkok buburnya gendut ga karuan. Gambar  rama dan shintanya ga jelas gitu...Yang lumayan cuma bentuk bubur putihnya aja. Dapt ide dari nyuwil2in (bingung nyari istilahnya) pondant. Apa boleh buat, keahlian saya yang lumayan cuma bikin swirl. Tapi.....o..ow, ternyata mentega putih dicari-cari ga ada (belakangan baru ketauan kalo trnyata si mbak nyimpennya dibungkus berlapis-lapis). Akhirnya manfaatin holman yang cuma tinggal setengah toples. Hitung2..kayaknya ga bakal cukup nih buat swirl. Puter otak, nyari wangsit sambil ngeliatin oven....ya udahlah, apaboleh buat, buat oles dasarnya pake butter aja, y ang walaupun ditambahin susu seabrek2 tetep aja rasanya sdikit asin....paling2 nanti yang makan nebak kalo tukang kuenya salah nyemplungin garam yang dikira gula, hehehe.

Selengkapnya...

Tiramisu Cake

Ih, penasaran banget sama tiramisu ini. Mau kursus tapi waktunya ga ada terus (alasan klasik: wnita karir, ga ada waktu, hahaha). Waktu beli keju mascarpone-nya aja saya bingung yang mana. Longok2 lemari es di toko Titan, sampai menarik perhatian pramuniaganya (karena kelamaan ngelongok kali, hihihi). Jadi, dihari libur yang kejepit kemaren, cuma bisa buka milis NCC, nyontek resepnya mbak Fat.  Kopi instant juga ternyata ga punya, mau nyari keluar panas banget. Ya udah, pake kopi biasa aja...Rasanya enak kok.... Sponge cakenya saya pake cake black forest yang dicetak pake mikanya. Naro kejunya juga belepotan kedinding mika. Setelah baca2 lagi internet, baru tau kalo naronya tuh idealnya ternyata pake piping bag alias plastik sgitiga. Gpp deh, namanya juga pemula ya...ntar dicoba lagi dengan persiapan yang beneran...

Selengkapnya...

Brownies

Kalo orang lain biasanya nunggu2 banget liburan hari kejepit ya...Bisa 'memanjang' liburnya. Kalo saya sih ga ngaruh, sama aja tuh...ga pake acara 'panjang memanjang', hehehe. Tapi teteup disambut dengan sorak sorak bergembira soalnya bisa bikin kue...Liburan kali ini saya bikin 3 macem kue. Brownies, black forest, Tiramisu, cup cake. Kalo BF sama cup cake sih biasa bikin. Brownies juga pernah, tapi kali ini nyobain bikin resep penylane browniesnya mba Riana NCC, Tiramisunya mba Fatmah NCC (sok akrab nih, padahal blum kenal. maap ya mba Riana dan mba Fat).

Brownisnya rasanya enak banget. Legit dan ga terlalu manis. Bikinnya juga gampang bangt, ga perlu takut gagal. Saya pake kacang tanah karena emang ga punya jenis kacang lainnya. Trus saya juga  pake coklat kancing sobocca yang ditaruh di tengah kue (nggak diaduk). Jadi dibagian tengahnya cake sdikit agak basah (ini yang saya suka banget). Kalo pinggirnya, krispy.  Sebagian adonan saya masukkan dalam pappercup. Hasilnya cantik juga.

Semua penghuni rumah suka sama kue ini karna ga trlalu manis. Dibawa ke kantor juga temen2 pada suka, katanya brownisnya enak banget...

Selengkapnya...

Toko Loyang

Ini salah satu toko bahan kue. Lokasinya deket banget dari kantor saya dan kebetulan dilewati rute saya pulang dan pergi dari kantor. Tokonya bersih dan cantik. Tempat parkirnya luas. Memasuki toko ini kita disambut oleh meja kasir. Sementara disisi kiri ada rak tinggi buat memajang beberapa barang. Setelah itu ada rak pendek tempat hiasan-hiasan kue, pewarna, cetakan2 imut, bahan2 kue. Di sisi kanan ada rak tempat loyang2 dan berbagai papercup. Di bagian kiri ada resto kecil yang dibatasi oleh rak toples2 dan parcel cantik. Di resto ini ada show case dimana kue2 cantik dipajang. Selain kue cantik, ada juga cup cake, coklat dan kukis hias. 

Naik ke lantai 2, begitu sampai, disisi kanan ada rak buku2. Di bagian kiri kanan dan tengah ruangan ada rak-rak tempat berbagai kotak cantik buat coklat, cup cake, cake. ada juga pita-pita cantik, cetakan kue, loyang bongkar pasang. Di lantai 2 ini juga ada bahan kue kayak mentega, gula, coklat, dll. Bahan kuenya lengkap kok. Deket meja kasir digantung berbagai  cetakan dan alat2 yang sebagian besar produk wilton. Soal harga? Sepengetahuan saya sih, harganya standar kok.....

Selengkapnya...

Buku Tua

Ini sebenernya buku catatan resep punya ibu saya almarhumah. Dulu kan internet belum ada, jadi ibu saya mencatatnya di buku yang ukurannya lebih gede dari buku biasa, yang segede majalah gitu. Sesudah saya mulai gede, saya ikutan menuhin buku itu dengan resep2 yang saya dapat dari majalah, lengkap dengan foto/gambarnya. Yang menarik dari buku ini adalah resep2 tua yang ditulis sendiri oleh ibu saya. Kebetulan ibu saya dan bude serta tante saya yang lain emang seneng masak wabilkhusus kue. Bude paling tua malah jago bikin lapis legit, yang bumbu spekoknya bikin sendiri. Lapis legit buatan bude ini dibakar pakai loyang dengan sumber pemanasan arang. Rasa kuenya mantap dan aromanya luar biasa. Lapis legit buatan bude ini dulu sangat dikenal di kalangan para pejabat tinggi.

Kembali ke buku. di dalam buku resep tua ini, ada kertas-kertas tipis yang berisi resep kuno. Di ketik dengan mesin ketik manual. Saya baru ngeh beberapa hari lalu (saat ngerapiin buku karna mau pindah rumah), ternyata tulisan yang diketik itu masih menggunakan ejaan lama dan.....istilah lama. Contohnya ada istilah di klop. Saya ga tau persis artinya, tapi kalau diamati mungkin artinya dikocok. Saya berencana mencoba resep itu satu persatu. 

Insyaallah nanti kalo udah dicoba, saya postingin lengkap dengan resepnya ya...

Dari buku itu, saya juga berencana nanya sama bude (mudah-mudahan beliau masih inget, soalnya udah tua dan sakit-sakitan) resep dan teknik bikin lapis legitnya. Tunggu postingannya ya....

Selengkapnya...

Cake Decorating Wilton

Ini buku tahunannya wilton  tahun 2010. Saya beli di Toko Titan harganya sekitar 200 ribuan. Isinya bagus, Di halaman-halaman awal dipamerkan berbagai model cake baik yang pake BC, pondan, atau bahan-bahan dekor lainnya.  

Ada juga produk2  terbaru wilton dengan tema tertentu (theme party product), misalnya pappercup, tiers, plastik, dan aksesori dengan tema princess, hannah montana, dll. Pokoknya yang mau ngadain pesta denagn satu tema udah tersedia pirantinya komplit. 

Ada juga resep-resep kue, icing, cookie , coklat. Dilengkapi juga dengan tips teknik mendekor cake dengan butter cream, menggunakan berbagai perlengkapan dekor, bahkan tehnik  bikin candy. Ke halaman belakang juga ada model-model cetakan terbarunya wilton, perlengkapan mendekor cake mulai dari tempat menyimpan perlengkapan dekor (palet, pewarna, spuit, dll dalam satu wadah). 

Yang lainnya, ada juga berbagai macam springkle dan hiasan mungil lainnya dalam berbagai bentuk dan berbagai warna. Penasaran? beli boleh, nanya saya juga boleh....

Selengkapnya...

Tiers

Tiers ini saya beli sewaktu buka stand cupcake di sekolah Shafira. Belinya di toko Loyang, harganya sekitar 400 ribu (persisnya lupa). Terbuat dari akrilik, dengan 3 tingkat dan 2 buah tiang. Tiersnya cantik dan bisa dibongkar pasang, jadi ga trlalu banyak makan tempat.  Tiangnya itu bisa diisi sesuatu kalau mau penampilan yang sedikit rame.
Selengkapnya...

Cookies Hias Raksasa

Ah, ini sih bukan raksasa sebenernya. Cuma karena gedenya jauuuh banget sama kukis yang biasa saya buat, jadi dinamain raksasa. Kukis ini buat KTK shafira di kelas. Sebagian saya warnain buat sample anak-anak nanti menghiasnya....Resepnya seperti biasa, cetakannya pake cetakan wilton, sebagian lagi pake cetakan yang saya beli di toko Titan seharga 46 ribu untuk 5 model..... Selengkapnya...

Cake Tape

Kali ini nyobain bikin cake tape. Kemaren minggu beli sekilo tape, yang tinggal separo karna dicemilin terus sama suami saya.Sisanya saya bikin cake tape. resepnya nyontek sama mbak Fatmah di ncc. Rasanya

muantaaaaap.....penampakannya mumbul bagus, sempurna, warnanya juga cantik. Rasanya?enak banget. legit, manisnya sedeng....mbak fatmah emang te ope begete deh...makasih ya mbak resepnya. 

Kue ini bgitu keluar dari oven buru2 di bawa ke belakang rumah untuk di foto karna takut cahaya mataharinya abis.

Selengkapnya...

Cup Cake buat Dimas dan Dixie

Ini cup cake yang udah satu minggu menghuni kulkas. Kebetulan dua ponakan saya main kerumah, si cantik Nca dan si manis Chintya. Sambil ngisi waktu saya ngajak dua gadis ini menghias cup cake. 

Seperti biasa, cuma mengandalkan keahlian nempelin embos, bikin huruf-huruf dan tambahan butter cream.  Kebetulan juga  stok kardus masih ada, pita masih komplit, jadi mreka boleh milih mau pake kardus dan pita model apa. Ternyata dua-duanya bikinin kue buat temen deketnya.. Duh, kue kalo diibikin penuh cinta, apalagi yang bikin masih gadis (lah...apa hubungannya???)  bgini nih hasilnya, cantik..

Selengkapnya...

Cake Ketan Hitam

Dulu itu pernah bikin cake ketan item ini. Tapi bantat.Kayaknya sih karna ngocok telurnya kurang lama. Saya tuh doyaaaan banget sama cake yang satu ini. Karna penasaran, saya  nyoba bikin lagi. Resepnya masih yang dulu (maaf, lupa nyontek  dari mana, ntar dicari deh ya, biar di publish sumbernya). Alhamdulillah, kali ini berhasil..berhasil....hore (*dora mode on).  Rasanya uenaaak tenan, legit...gurih...butir2 ketan hitamnya yang krenyes-krenyes membelai lidah banget. Manisnya juga pas, makanya suami saya juga suka tuh. Bagian atasnya krispi banget,  sumpah enak banget. Kue segitu gede ga pake di oper kemana-mana, ga ke temen, ga juga ke tetangga, diabisin sendiri aja di rumah. rakus ih....
Selengkapnya...

Black Forest super

 

Ini black forest seperti biasanya. Menjadi spesial karena pake resep yang telurnya 16 butir. Lembuuuut banget. Waktu Shafira liat cake ini, sedikit bingung dan sempet nanya: 

"Ibu, dalam rangka apa?"

"Apanya?"

"Kuenya"

"oooh, hari kasih sayang. khusus buat Mas Arya dan dede"

"Ih..Ibu, hari valentine itu tanggal 14 Februari. Sekarang kan..."

"O..ya? Kok di kalender ibu hari kasih sayangnya dari tanggal 1 Januari sampai 31 Desember?"

Pokoknya gitu deh....hari kasih sayang sepanjang hari, sepanjang tahun buat anak-anak saya  tercinta....

Selengkapnya...

Cup Cake Ultah Nadira

Kemaren dulu blanja di TBK Loyang, nemu (emang ada yang buang apa ya???hihihi) embos lucu motif kupu2. Penasaraaaan banget pengen nyobain, tapi ga ada moment yang maksa buat bikin (halah, kudunya diniatin kali, ga perlu nunggu2, apalagi dipaksa......).  Kmaren anaknya mba Yena, Nadira, ulang tahun. Pengennya sih bikin yang seru-seruan. Katanya sih Nadira seneng princess. 

Tapi gimana ya, waktunya ga ada, bahkan buat bikin edible aja ga sempet, maklumlah, wanita karier (sssst, ini alasan paling tepat buat  alibi atas kemalasan saya, hehehe). Kemaren pulang kantor nyampe rumah jam setengah 10 malam. Mampir dulu beli susu dan nyari2 telur yang masih seger. Jam 11 baru start bikin kue. Untungnya udah rada mahir (karna udah sering bikin), dan alhamdulillahnya, cakenya juga sukses  ga ada hambatan. ga ada acara kue mengkeret, gosong, de el es be.

Jam 3 selesai plus masang pita2nya. butter cream pake holleman, jadi simple, tinggal mikser.  Soal embos???muantaaaap surantab. hasilnya cantik, detilnya keliatan banget. plus mempermudah pekerjaan.... Kendalanya cuma di acara potret memotret. Karna kameranya ga ada setelan cahaya, jadi hasilnya ga trlalu maksimal. Tapi lumayan lah buat dipamerin....qiqiqiq

Selengkapnya...

Menghias Cup Cake

Aduh, maaffppp ni ya, bukannya mau sok ngajarin. Saya juga ga pinter2 amat menghias cup cake. Ini cuma berbagi pengalaman aja. Buat yang pemula, jadi tau mesti gimana. Buat yang udah canggih, lewatin aja postingan yang ini. Tapi boleh juga ga dilewatin, maksudnya nambahin ilmu gitu. Menurut pengalaman saya, menghias cup cake itu sebenernya kreatif-kreatifan aja sih. Kalo yang ga trlalu kreati kayak saya ini biasanya cuma pake butter cream atau pondant yang dicetak2 pake emboss. Kalo mreka yang kreatif tuh bisa bikin model2 lucu yang namanya seperti boneka, binatang, dll. Buat yang ga bisa kayak saya, jangan khawatir, manfaatkan cetakan aja, dan main di warna. Atau bisa juga kita kursus bikin figurin dulu barengan, hehehe.

Sebelum dihias, tutupi dulu cupcakenya pakai buttercream. Buttercream ini berfungsi untuk merekatkan pondant dan juga buat meratakan bentuk cupcake yang mungkin agak miring sdikit. Sesudah itu baru deh tutupin kuenya pake pndant. Pondant buat cover ini bisa polos, bisa juga dicetak pakai cetakan plastik. Baru deh dihias atasnya. Bisa pake butter cream, bisa pake pondant yang dibentuk hurup atau model2 lucu, atau campuran butter datu ponsant dengan macam2 springkle lucu. 

Kalo pake butter cream, bisa bikin model swirl (hasilnya kayak bunga mawar yang cantik). Pake aja spuit wilton nomor 1M. Kalo ga ada, bisa pake spuit bintang yang agak gede. Nantinya tergantung keterampilan memlintir spuit itu aja. Tapi jangan khawatir lah, kalo sering2 nyoba, ntar juga bisa kok bikin swirl  yang cantik. Kalo mau butternya cantik, mengkilap alias licin gitu, masukin dulu butter cream yang udah jadi ke dalam kulkas. kira2 satu jam kemudian, keluarin dan kocok lagi buttercreamnya sebentar. 

mau menghias pake pondant? lebih asik lagi. Ga trlalu dibutuhkan keahlian memlintiri (halah...bahasa apa sih) spuit. Beli aja pondant yang udah jadi (maaaf, saya blum bisa bikin pondant sendiri, hemat waktu, maklum wanita karier...PREEET!!!) Biasanya ada yang merk pondac (nulisnya bener ga ya, pokoknya kedengerannya gitu deh) atau merk bekel (nyebutnya kayak bola bekel gitu). Pondant ini tinggal kita bentuk sesuai keinginan dan kekreatifan itu tadi. Kalo saya paling pavorit model huruf atau angka. Tinggal gilas pondantnya, cetak pake cetakan hurup, langsung tempelin. Mudah dan praktis (halah, padahal emang males...hehehe). Kalo yang ditempelin gitu, gunakan sedikit (ingat lho se-di-kit) air matang.

Cup cake ini ditutup pondant dan dihias dengan pondant yang bentuk manual alias diplintiri (halah, basa apaan sih?)

Cup cake yang  ini ditutup pondant, trus ditempel pondant yang dihias membentuk hurup juga, tapi dengan cetakan. Nah kalo yang terakhir ini, yang seperti mawar itu lho, dihias dengan butter cream, lalu ditaburi springkle.

Selengkapnya...

Creamy Cup Cake

Posting foto kue ternyata dapt tanggapan dari tmen2 facebook. Ada yang nanya resep cup cake, rasanya udah pernah posting. begitu di cek ternyata ga ada resepnya, yang ada cuma cerita seputar cup cake....duuuh, saking semangatnya pamer foto cup cake, hahaha. Mumpung masih inget, saya posting disini. Sebenernya bikin cup cake itu bisa pake resep apa aja. Sponge cake bisa (resepnya mirip kayak black forrest itu)  tapi kayaknya kok terlalu lembut ya. Saya lebih suka pake resep butter cake, soalnya cup cakenya jadi lebih kokoh, mendekornya jadi mudah. Resep yang satu ini pavorit saya (resep lain menyusul ya...) soalnya ada susunya. Lumayan buat nambah2in asupan susu buat anak-anak.

Bahan:
200 gram mentega tawar 
150 gram gula pasir halus
6 butir kuning telur
200 gram tepung trigu
1 sendok teh baking powder
6 butir putih telur
1/4 sendok teh garam
30 gram maizena
50 ml susu cair


Cara Membuatnya:

• Kocok putih telur bersama garam sampai kaku. Buat temen2 yang pemula (kayak saya), kaku itu artinya adonan udah ga tumpah kalo dibalikin baskomnya. Tapi kalo telurnya kurang seger, biasanya ada sisa kayak air di dasar adonan (cairan ini nantinya jangan dimasukin keadonan ya...) Kalo udah kaku, sisihkan dulu adonan ini.
• Kocok mentega tawar sama gula pasir sampai lembut (biasanya kalo gula pasir udah larut, adonan udah lembut). Kalo udah lembuat, masukin telurnya satu persatu sambil terus dikocok.
• Masukkan  sebagian tepung terigu yang sudah diayak bersama maizena, kedalam kocokan mentega. 
• Masukkan maizena yang sudah dicampur dengan susu cair ke dalam adonan mentega.
• Masukkan lagi sisa adonan terigu dan maizena ke dalam adonan  tadi sambil diaduk pelan.
• Terakhir, masukkan putih telur, aduk adonan sampai tercampur rata. Udah gitu, tinggal tuang ke dalam papper cup, trus panggang.

 Catatan dikit nih buat yang baru nyoba:
Kalo ga ada gula pasir halus, pake gula pasir biasa gpp, cuma sedikit lebih lama mencairnya.

Susu cairnya saya pake susu kemasan kardus yang suka diminum anak-anak itu lho,(krn Arya minumnya susu Ultra, jadi saya pake merk itu), tapi yang warna putih lho ya.

PapperCupnya ga usah diolesin apa2. Langsung dituangin adonan, dan langsung dibakar bersama papper cupnya itu. Isinya jangan penuh2 ya, cukup 3/4 dari tinggi papper cupnya, biar ga luber, soalnya kan kuenya nanti mengembang. Biar gampang masukin adonannya, masukkin dulu ke kantong plastik segitiga, gunting ujungnya, baru disemprot ke masing2 papper cup. Kalo pake sendok suka belepetan.

Bolah juga dipanggang pake cetakan cup cake yang ada mangkok2nya itu lho, tapi jangan lupa diolesin mentega dulu ya. 

Kalo ovennya ada pengatur suhunya, bisa distel dengan suhu 175 derajat celcius.
Selengkapnya...

cookies Hias Perdana

Ini kue  yang launching perdananya langsung diminati penghuni rumah kami. Semula ga brani bikin karna mengira proses pembuatan royal icingnya sulit (saya kebayang bikin meringue yang ribet itu dan blum pernah berhasil nyoba). Tadinya sih cuma pengen memanfaatkan gula halus sisa. Iseng bikin satu resep. Ternyata bikinnya mudaaaah banget. Ga khawatir gagal, santai, bisa sambil nonton tv bikinnya. Bisa juga jadi ajang buat anak berkreatifitas.  

Pertama bikin langsung sukses, tapi juga langsung ludes , jadi  

ga sempet di foto. Hari berikutnya bikin lagi dua resep. Kali ini keterampilan menghias udah makin mantap (cie...). Tapi ternyata royal icing yang saya buat terlalu kental karna putih telurnya kurang banyak. Berhubung icing yang kemaren dibikin masih ada, saya coba manfaatkan. Icing itu sudah sedikit agak mencair, tapi malah enak buat bikin warna dasar kukis. Buka-buka referensi, ternyata emang buat dasar mempergunakan icing yang lebih encer, buat menghias diatasnya baru pake yang sedikit lebih kental sehingga terlihat timbul.

Yang paliiiing bikin saya seneng, anak-anak sangat suka. Arya malah minta dibawain buat bekel ke sekolah. Kalo Shafira, seperti biasa...buat dijual (ini anak, jiwa bisnisnya udah keliatan, hahaha). Dan....si ayah juga ternyata penggemar kukis., hehe Pagi2 nanya: Non, masih ada ga kuenya? Kukis imut yang belum dihias, berpindah ke telapak tangan ayah yang gede. Ga beda-beda jauh sama Arya dan Shafira, langsung terlarut dalam kegiatan mengunyah.

Nah, ini kukis yang sudah dikemas, siap dibawa ke buat bekal Arya dan Shafira ke sekolah. Mau nyoba? Hayuuuk, gampang kok....!!!
Selengkapnya...